普洱茶专题

红茶怎么制作

茶叶百科 2021-10-20 茶叶百科

1、萎凋,采摘新鲜茶叶晾晒,晒至暗绿色适度揉捻出茶汁;2、发酵,揉捻好的茶放在木桶中压实,盖上湿布放在太阳下面唔晒,发酵室温的温度在30℃以下最好;3、筛选,烘干后分拣出不同形状的茶叶进行包装。

1、萎凋

采摘的新鲜茶叶放在竹篮上面进行晾晒,茶叶的颜色晾晒至暗绿色,然后将晒干的茶叶由人工手动揉成条状,适当的揉出茶汁。

2、发酵

把揉捻好的茶叶都放在木桶中,压紧压实,然后用湿布盖上,放在太阳下面唔晒,发散出茶香。发酵是红茶最重要的也是最独特的阶段,是决定红茶品质的关键,发酵室温的温度控制在30℃,茶叶在发酵的时候颜色转变为红色。

3、筛选

把发酵的红茶放在太阳下面晾晒,阴雨天气就用炭火进行烘干,然后把茶叶分成几部分挑拣出来,将茶叶里面的破片、坏片、杂物等捡出,然后进行封装保存。

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