龙井茶冲泡的9个步骤和方法

2022-07-25 茶叶百科

1、初始仙姿，龙井茶色绿香郁，形美而味绝；2、再赏甘霖，龙井茶和虎跑水搭配当为一绝；3、静心备具，冲饮茶具以玻璃杯更佳；4、悉心投茶，取茶5g茶水比1:50；5、温润茶叶；6、悬壶高冲；7、甘露敬宾；8、辨香识韵；9、再悟茶道。

1、初识仙姿

龙井茶素以色绿、香郁、形美、味绝而著称于世，冲饮之后首先取茶观察龙井茶的外表，光滑扁平细直的叶身能带给视觉极大的享受，其中以明前茶的品质最佳。

西湖有双绝，一为龙井绿茶，二是虎跑水，茶水结合乃是冲泡龙井茶的最佳搭档，虎跑水的碳酸钙含量较低，泡茶时将茶杯注满，在水面上放置一枚硬币，水面虽高于杯口但不外溢，张力更大。

冲泡龙井茶时茶具的选择很重要，玻璃杯是最为常见的茶具，使用玻璃杯冲泡可以更好的观察茶叶的变化，随水翻滚起舞，同时也可以使用盖碗冲泡，可以延长茶叶冲泡的次数。

冲饮龙井茶时茶量的多少，以及水量的丰沛，都能够影响口感和滋味的寡淡与否，通常使用玻璃杯个人饮用时，取茶5g即可，并且茶与水的比例控制在1:50，口感更佳。

投茶入杯，使用热水将茶叶淹没，轻轻摇晃片刻使茶叶被完全浸润，之后将茶水倒掉，这样不仅可以洗去表面的杂质，提升杯壁的温度，同时还可以使之后的冲泡更快析出茶质。

冲泡手法的小技巧，既有美观的作用，同时也更能帮助茶质的析出，待壶中沸水冷却至85℃左右，提壶高低起伏三次，中间使壶水匀速注入杯中，雅称凤凰三点头。

在中国的传统习俗和观念中，客人的优先性更高于自身，茶汤冲泡完毕之后低位出汤，倒入杯中至七分满，双手持茶杯端送至客人右手处，右手伸直平展做出请的姿势，让客人首先饮茶。

判断一款龙井茶的优劣与否，需要从形、色、香、味四方面着手，而优质龙井茶的特征与四者更为吻合，原料多以一芽一叶的旗枪为主，茶香清新浓醇，口感淡雅，齿颊流芳。

绿茶因为工艺和原料的特性，冲泡次数较少，多为三次茶水便寡淡无味，但在这期间，当客人杯中茶水减少时，及时填茶注水，细细体会，慢慢品悟。