普洱茶生茶好还是熟茶好 普洱茶生茶好还是熟茶好喝

笔者有一次和朋友谈到普洱茶时，说过一句话：“普洱熟茶都是垃圾！”显然这句话说的比较极端了，不足为取。但笔者还要说的一句话就是“普洱熟茶无好茶”，基本上是接近事实的，比如我们耳熟能详的老班章、冰岛，这些高端茶是不存在有熟茶之说的，这是由于生茶和熟茶的品鉴品质、制茶工艺及市场需求所决定的。

我们常说：普洱茶是饮茶人的终点，指的就是普洱生茶；只有普洱生茶茶汤的色、香、味及多层次的口感和回甘，才能让普洱茶称得上“爱茶人的最后一站”。普洱茶熟茶是上世纪八十年代末期才出现的，之前根本就没有生茶、熟茶之说。清代所撰的《普洱茶记》中，提到过“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之”，这里所说的普洱茶当然指的就是现在的生茶了。

就市场需求而言，高端的普洱茶基本上是生普。名山名寨采出来的高品质鲜叶，价格高昂，无论是两百年以上的古树茶鲜叶，还是一百年左右的大树茶鲜叶，都是用来制成普洱生茶，没有谁用来去做普洱熟茶的；除非有特殊癖好的有钱人，偶尔用高端鲜叶订制少量普洱熟茶；用高端鲜叶来制作熟茶，不免有焚琴煮鹤之感，基本上不存在这回事。也就是说，只有低端的鲜叶，如低龄茶树、台地茶的鲜叶，才会用来制作普洱熟茶。

朋友们在网上买普洱茶，可能会接触到很多自称是勐海农户的卖家，我这里可以绝对地说：寨子里的农户是不可能制作熟茶的，他们从祖辈传承就不知道什么叫生茶熟茶，没有这个概念；也不具备制作熟茶的条件。也就是说农户手里的普洱茶就是普洱生茶，除非他们从市场购进熟茶。现在的普洱茶熟茶的制作工艺，是上世纪八、九十年代，由国营勐海茶厂研发并不断改进而成型的，并非历史传承；而且普洱熟茶需要批量的茶叶进行“渥堆”，只有上规模的茶厂才有条件制作熟茶。需要批量茶叶进行渥堆，也决定了不会用高端的普洱茶树叶来制作普洱熟茶，因为具有一定成本风险。

优质的茶树叶制作成的生茶，本身口感就比熟茶好，价格就比熟茶高，又何苦用其制作熟茶呢？只有低端的茶树叶，经过渥堆和存放之后，反而可以去其生涩、成其醇厚之口感，并能以低廉的价格占领市场，大行其道。比如在广东吃茶餐厅，提供的普洱茶就都是熟普了。

普洱熟茶并非不能一饮，相对于生普，也有它的独到之处，如醇厚温润的口感、亲民的价格。生普也并非都是好茶，但高端好茶一定是生普，而不会出自熟普，除非你拿出“年份久远”这个噱头。真正的爱茶之人只有钟情于生普。