生茶和熟茶怎么区分

1、茶叶外观，生茶条索肥壮，色泽灰绿，熟茶条索紧细，颜色褐红，芽毫金黄；2、制作工艺，生茶主要将鲜叶以自然的方式陈放，经晾晒、揉捻制成，而熟茶则经过渥堆、发酵工艺；3、茶汤口感，生茶茶性生烈，刺激性强，熟茶茶性温和，滋味纯和。

1、茶叶外观

想要区分生茶和熟茶，可以从茶叶外观入手。通常生茶条索较为肥壮，油润度高，色泽以灰绿、墨绿色为主。而熟茶条索紧细，颜色一般为深褐色或者褐红色，芽毫为金黄色，有的茶芽甚至呈暗金黄色。

2、制作工艺

茶和熟茶的制作工艺不同，生茶是采摘新鲜的茶叶后以自然的方式存放，经过晾晒、揉捻制成，不经渥堆发酵。而熟茶则经过杀青、揉捻、烘焙、渥堆、发酵等工序，从而加速茶叶的转化。

3、茶汤口感

从茶汤口感的不同，也能区分生茶和熟茶。一般生茶茶性生烈，汤水入口刺激性强，劲足，新制成的生茶还带有苦涩味。而熟茶则趋于温和，茶汤浓稠甜润，滋味纯和，且十分耐泡，通常能冲泡10次左右。