茶毫是什么茶都有吗

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    茶百科茶叶知识2021-10-25

茶毫并非所有茶都有,主要出现在以上好头春茶为原料制成的茶叶中,比如绿茶毛尖、毛峰,滇红,白毫银针,君山银针等。不同茶叶的茶毫颜色也不一样,绿茶一般是白色茶毫,而红茶有金黄色茶毫。

有茶毫的茶叶品种

茶毫是茶叶外表所覆盖的一层白色绒毛,往往出现在以上好的头春茶为原料制作出来的茶叶之中,茶叶越嫩茶毫也会越多。很多名茶都有茶毫,比如绿茶中的毛尖、毛峰、碧螺春,红茶中的滇红、金骏眉,白茶中的白毫银针、白牡丹,黄茶中的君山银针等。

茶叶的制作工艺不同,所产生的茶毫颜色也会呈现出多样性。一般来说,绿茶未经发酵,白茶的发酵程度低,工艺简单,茶毫通常为白色。红茶经过全发酵,内含物质茶多酚大多被氧化成茶黄素、茶红素,所以芽叶上的茶毫呈现为金黄色。

茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质成分,对茶叶品质的形成有重要影响,能够增进茶汤的香气与滋味,有一定茶毫的茶叶,冲泡出来的茶汤会比较鲜爽。不过,有些茶毫太多的茶,茶汤也会有一些浑浊,比如信阳毛尖,因茶汤浑浊又被称为“小浑淡”。

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茶道泡法

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