扁茶是什么茶

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    茶百科茶叶知识 2021-10-25 10:08

扁茶是指扁形绿茶,主要包括了龙井、旗枪和大方。产于歙县的老竹大方茶是最早的扁形茶,是龙井茶的鼻祖。龙井茶产自杭州西湖,旗枪产自杭州、余杭、富阳、肖山等地。

扁茶是绿茶

扁茶指的是绿茶中的扁炒青,又称为扁形茶,具有外形扁平光滑,香鲜味醇的品质特征。根据产地与制作方式的不同,扁茶主要分为龙井、旗枪和大方三种。龙井茶产于杭州市西湖区,旗枪产于杭州、余杭、富阳、肖山等市县,大方以产于安徽省歙县的老竹大方最为著名。

老竹大方产自歙县的竹圃、三阳一带,这里是扁形茶的发源地。位于三阳镇岭脚村的老竹岭,岭上有一个大方寺,寺中一位大方和尚是把茶压成扁形的第一人。后来,这种扁形茶流传到了西湖,演化成为西湖龙井,老竹大方也因此被认为是龙井茶的鼻祖。

在机械或手工干燥过程时,根据作用力的不同,绿茶可以制成扁形、针形、螺形、长条形等不同形状,分为长炒青、圆炒青和扁炒青等类型。长炒青因形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青因形如颗粒,又称为珠茶。

茶道泡法

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