珍珠奶茶的黑珍珠怎么做

1、制作木薯粉团，将木薯粉、竹炭粉混合均匀，加入糖水揉成光滑的面团；2、成形，面团搓成细长条再切成小方块，揉成圆粒状，裹上一层木薯粉；3、下锅煮开，分为两次进行，最后放入清水中放凉，捞出沥干即可。

1、制作木薯粉团

准备木薯淀粉65克，竹炭粉15克，放置光滑的不锈钢盆中，混合均匀，竹炭粉能让珍珠更好的上色。红糖加热水融化后倒入盆中，揉捻至光滑不粘手的面团即可。可以根据自身需要控制木薯粉、竹炭粉的用量和糖水的甜度。

2、揉搓成形

将木薯粉团分成数份，搓成细长条，用刀切成小方块，将小方块做成一个个的圆球，放入干木薯粉中裹一层粉，防止黏在一起。木薯粉球难煮开，所以圆球要搓得很小，避免下锅煮的过程耗时过多。

3、下锅煮开

这一步分为两次。第一次大火煮开清水，倒入黑珍珠后转中火，继续煮二十分钟，关火后盖上锅盖焖上半小时捞出，洗去上面的黏腻感。第二次锅中换新水煮开，大火煮二十分钟焖二十分钟后捞出，将黑珍珠放入清水中清洗干净，待冷却后捞出沥干即可。