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泡茶13个流程

茶叶百科 2022-07-23 茶叶百科

泡茶的13个流程分别是赏具、烫洗、投茶、洗茶、冲泡、拂沫、封壶、分杯、倒茶、分壶、奉茶、闻香、品茗。泡茶之前要先清洗双手,之后取适量的茶叶放入茶荷中赏茶,接着烫洗茶具,往器具中投放干茶,然后倒入少量的沸水洗茶,洗茶后即可正式冲泡。

1、赏具

泡茶的第一步先洗手,保持双手的洁净,然后引茶人荷,请来宾观赏茶叶形态,接着赏具,用手依次拿起泡茶的器具,向客人展示。通过赏茶、赏具这一步,能让宾客在喝茶前有一个放松的心情。

2、烫洗

赏具之后,开始烫杯温壶。将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯等器具中,依次冲洗一遍,一来是为了保证茶具的卫生清洁,二来是给泡茶器具预热,能够使泡出的茶汤更加的香醇。

3、投茶

烫杯温壶之后,即可投茶,这一步也叫做马龙入宫。即用茶匙取适量的干茶放入茶具中,茶量以铺满器具底部为佳。注意为了保证茶叶的洁净、不要直接用手抓取干茶,既不美观也不干净。

4、洗茶

茶叶入壶后,倒入适量的沸水,让水和茶叶充分接触,5秒后迅速倒出。洗茶的目的是为了把茶叶表面的脏物、灰尘去掉,另外就是把没炒制好的茶叶过滤掉,只保留内含物质丰富的茶叶。

5、冲泡

洗茶之后,再次冲入沸水,倒水过程中采用凤凰三点头的方式,让壶嘴点头三次,不要一次性注满,水量至茶具的八分满时停止。采取点头的方式注水,主要是向客人示敬。

6、拂沫

茶水高出壶口时,需用壶盖拂去茶沫,接着把浮在上面的茶叶去掉,目的只是喝茶水,避免喝到漂浮的茶叶。此步骤称为春风拂面,非常能够展现一个人的泡茶技巧。

7、封壶

拂沫之后,盖上壶盖,然后提起一壶沸水,用热水遍浇壶身,使壶壁快速升温,从而激发茶香。通过封壶浇水这一步,能将茶叶的香气、滋味充分展现出,茶汤口感更加浓郁。

8、分杯

分杯这一步骤是喝茶的开始,用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,方便加茶。通常闻香杯放在左手边,品茗杯放在右手边,注意不要混放在一起。

9、倒茶

轻轻将壶中的茶水倒入公道杯中,此过程一定要轻柔,不可过急,使每个人都能品到色、香、味一致的茶,给人以精神上的享受以及感官上的刺激。

10、分壶

接着用循环斟茶法,将壶中茶汤均匀的分入每一个杯中,茶量以八分满为佳,表示对客人的尊重。此外,由于刚泡好的茶汤比较烫手,因此在斟茶时不建议倒得过满。

11、奉茶

用双手捧上杯子,送到客人面前,以茶奉客是中国古代礼仪之本。奉茶除了要让别人与自己心情愉快外,最大的任务就是确保茶汤品质准确地传递到被奉茶者的手中。

12、闻香

客人将茶汤倒入品茗杯中,再轻嗅闻香杯中茶的余香。此时客人最好有陶醉状,以示对主人茶的欣赏和赞叹。闻香这一步骤能使人心情舒缓,消除烦躁之感。

13、品茗

所有的步骤完成后,即可开始品茶。用三指取品茗杯,缓缓端起,小啜一口,感受茶汤的甘醇。一杯茶汤分三口轻啜慢饮,然后放下。在谈话交流间,可继续如此。

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