茶叶的种类介绍

1、绿茶，清汤绿叶，滋味收敛性强；2、红茶，红汤、红叶、香甜味醇；3、青茶，香高味醇；4、白茶，芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘；5、黑茶，叶色油润黑褐；6、黄茶，黄叶黄汤。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶，是将鲜叶经杀青、整形、烘干等工序制成，保留了鲜叶中的天然成分以及绿色格调，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

2、红茶

红茶属于全发酵茶，是将鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，让鲜叶在制作时发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成红汤、红叶、香甜味醇的特点。

3、青茶

青茶属于半发酵茶，是将鲜叶经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，让鲜叶在制作时去除了大部分的水分，保留了芳香物质，形成了香高味醇的特点。

4、白茶

白茶属于微发酵茶，是让鲜叶不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥制成，形成了芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶，是将鲜叶经杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成，让鲜叶在制作时进行长时间的渥堆发酵，形成了叶色油润黑褐的特点。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶，是将鲜叶经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成，让鲜叶在制作时经干热或湿热作用，形成了黄叶黄汤的特点。