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茶叶加工方法

茶叶百科 2022-05-16 茶叶百科

1、清理,把茶叶均摊在竹匾上,再将筛除上面的杂叶,并用清水洗净;2、晾晒,把茶叶均摊在竹匾上,置于阳光下晾晒;3、炒制,将茶叶放入的热锅中,开大火用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软,接着揉搓;4、烘焙,把茶叶均摊在烘盘上,放入烘焙机中烘焙。

1、清理

茶叶在加工时,需先将刚采摘的细嫩茶叶均摊在竹匾上,再将筛除上面的老叶、残叶、破叶,并将茶叶浸泡在清水中,把茶叶上的杂质尽数清洗干净。

2、晾晒

之后把洗好的茶叶重新均摊在竹匾上,置于阳光下晾晒,每隔2小时翻动一次茶叶,总共晒6个小时,把茶叶中的水分完全晒干,以便翻炒。

3、炒制

将茶叶放入干净的热锅中,开大火用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软,之后盛出茶叶,装入簸箕中,用揉面的手法反复揉搓茶叶,直至茶叶揉搓成一团,温度也降了下来。

4、烘焙

把揉好的茶叶均摊在烘盘上,放入烘焙机中烘30分钟,然后取出茶叶,等茶叶晾凉后继续放入烘焙机中,低温长烘2~3小时,最后取出晾凉储存即可。

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