滇红为什么会发酸

滇红原料和工艺受到影响后就会导致口感发酸，滇红茶使用的大叶种鲜叶中的果酸含量较高，并且在经过发酵时也会使得口感发酸。酸味久不散去，代表工艺不完善，化开迅速则是果酸的滋味，滇红茶身骨重实，茶香鲜爽，入口更是浓醇甘爽。

滇红发酸的原因

滇红原料和工艺影响口感发酸，滇红是对云南地区生产红茶的统称，选用的是云南的大叶种鲜叶为原料，叶片的嫩度较高，其中的果酸含量较多，口感微酸，并且再经过发酵处理的时候口感也会泛酸。

滇红带有一定的酸味并非代表品质较差，使用100℃沸水冲泡之后，饮用时先在口腔中停留片刻，吞咽后口腔中酸味较为持久，则说明制作工艺不完善，另一种酸味化开迅速的便是果酸析出的口感。

滇红茶是在近代创制，主要以大叶种的红碎茶配制而成，制成后的产品主要有叶茶、碎茶、片茶和末茶四类，干茶外形多重实，大小匀整，冲泡后茶香鲜爽，汤色红明，入口浓醇，滋味甘爽。