白茶的分类

1、白毫银针，芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针、色白似银；2、白牡丹，绿叶夹银白色毫心，形似花朵；3、贡眉，干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿；4、寿眉，毫心显而多，色泽翠绿；5、新工艺白茶，叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿带褐。

1、白毫银针

白毫银针是将鲜嫩芽叶均摊在竹匾上，置于微弱日光下晾干，最后烘干制成的，具有芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针、色白似银的特点，冲泡后汤味醇厚，香气清芬。

2、白牡丹

白牡丹在天气晴朗时，采取室内自然萎凋或复式萎凋的方式加工制成的，因为其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放的缘故得名。

3、贡眉

贡眉是不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工制成的，具有干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿的特点，冲泡后茶汤深黄、香气鲜纯、滋味醇爽。

4、寿眉

寿眉由于和贡眉同类的缘故，制作方式也是相同的，具有毫心显而多，色泽翠绿的特点，冲泡后茶汤橙黄清澈、叶底匀整柔软、香气鲜纯、滋味醇爽。

5、新工艺白茶

新工艺白茶是按照白茶的传统加工工艺，在萎凋后加入轻揉工序制成的，具有叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿带褐的特点，冲泡后茶汤较浓，滋味浓醇清甘。