普洱茶专题

普洱茶饼生茶和熟茶的区别

茶叶百科 2022-08-11 茶叶百科

1、工艺,生茶经过萎凋等工艺,熟茶需经人工渥堆发酵,再蒸压、定型;2、外观,生茶为青绿,熟茶为黑褐色;3、口感,生茶苦而带涩,熟茶滋味纯和;4、茶色,生茶橙黄,熟茶红浓;5、适饮人群,生茶适合刺激性强的人,熟茶适合大多数人。

1、工艺

普洱茶饼生茶,主要是采摘鲜叶后,经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺,制成晒青毛茶,之后再进行高温蒸制,放入固定模具中定型。而熟茶是将晒青毛茶经人工渥堆发酵,接着再蒸压、定型,成为紧压茶。

2、外观

普洱生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,随着时间的陈化,有部分会转为黄红色,芽头呈现白色。而熟茶茶饼颜色为黑褐色、红褐色,有些芽茶则为暗金黄色,即使存放3-5年,茶叶颜色也不会发生太大的改变。

3、口感

普洱生茶茶饼冲泡后,口感强烈,茶气劲足,其茶汤清香高扬,滋味苦而带涩,但总体上苦能回甘,涩能生津。而熟茶茶饼泡水后,茶汤浓稠甜润,滋味较为纯和,具有独特的陈香。

4、茶色

存放十年以上的普洱生茶饼,干茶颜色也会逐渐变得黄红,汤色变得橙红、深红,且汤质明亮。普洱熟茶茶饼的色泽不会有太大的改变,稳定性较好。

5、适饮人群

普洱茶饼生茶劲足,香气与滋味也变换多样,适合喜欢茶气足的人群饮用,感受茶汤的刺激。但生茶偏寒,不宜多饮。而普洱熟茶茶饼较为温和,喜欢茶汤柔和的人可饮,具有暖胃、暖身的效果。

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