祁门红茶香型特点

1、新茶花香，祁门红茶新茶以兰花香为主；2、陈茶蜜香，陈年祁红的香气沉淀后，以独有的蜜糖香为主；3、制作工艺，分为初制和精制两大工艺；4、等级划分，祁红等级共有十级，以水色，叶底和杂质多少判断高低；5、口味体会，入口鲜醇，滋味甘甜。

1、新茶花香

祁门红茶新茶叶质鲜嫩，内质芳香物质含量丰富，因此鲜爽度比较高，冲泡后浓郁的花香扑面而来，多以兰花香为主，部分还会伴随有馨香的果味。

2、陈茶蜜香

祁门红茶作为全发酵茶，能够保存较长的时间，在存放时茶叶的香气不断沉淀，最终称为祁门红茶所特有的蜜糖香气，甜度浓郁，冲泡后感觉好像掉进了蜜罐之中。

3、制作工艺

祁门红茶的传统制作技艺分为初制和精制两大过程。传统制作每道工序都为手工操作，初制流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥，精制过程包括烘干、筛分、拣剔、补火、宫堆、装箱6道工序。

4、等级划分

祁门红茶等级众多，根据干茶外形和内质分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级共十个等级，汤色越红艳清澈，叶底嫩芽越多，色泽越是显眼，杂质越少则等级越高。

5、口味体会

祁门红茶内质丰富，苦涩物质含量较少，入口鲜醇，滋味甘甜，水路细腻，除了鼻腔嗅到的茶香外，口腔中体会到的果香清甜味，充斥着口齿和两颊，生津也自其中不断展现。